Ingredienti
Procedimento
Mettere il farro in una casseruola con il latte, una stecca di cannella, un baccello di vaniglia aperto per il lungo,
2 scorze di limone e 3 cucchiai colmi di zucchero semolato.
Cuocere per circa 40 minuti, spegnere, unire 2 tuorli e mescolare; cuocere ancora per 2 minuti.
Profumare con qualche goccia di acqua di fiori d’arancio, togliere la cannella, la vaniglia e le scorze di limone e far raffreddare. Mescolare il farro con la ricotta, unire i pinoli ed i pistacchi (questo per fare il ripieno). Miscelare la farina 0 con la farina di farro e impastare con il burro ammorbidito ed un pizzico di sale.
Aggiungere quindi lo zucchero di canna e 2 tuorli, ottenendo un panetto di pasta frolla. Lasciare riposare il panetto in un contenitore ermetico per 30 minuti in frigo.
Stendere ⅔ della frolla a 3-4 millimetri di spessore e foderare il fondo e i bordi di uno stampo tondo con apertura a cerniera (diametro 24 centimetri). Rifilare l’eccesso di pasta e riempire lo stampo con il ripieno.
Stendere la frolla rimasta, tagliarla a strisce e adagiare a griglia sopra il ripieno, fissandole ai bordi dello stampo. Infornare la pastiera a 180 gradi per circa 50 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.
È ottima anche fredda.
Ingredienti
Procedimento
Mettere a mollo i fiocchi d’avena con il succo di mela e quando avranno assorbito bene tutto il succo aggiungere la cannella, l’olio, la scorza delle arance, un pizzico di sale e frullare il tutto con un minipimer.
Aggiungere l’uvetta, le noci, metà nocciole e mescolare. Aggiungere le mele all’ impasto alla fine.
Versare l’impasto in una tortiera con apertura a cerniera (diametro 24 centimetri) e coprire con le nocciole rimanenti. Infornare a 160 gradi e cuocere per circa 2 ore.
Ingredienti
Procedimento
Ammollare il pane in acqua fredda, strizzarlo bene e sbriciolarlo.
Impastare il pane con tutti gli ingredienti secchi (tranne la frutta). Aggiungere la frutta alla fine.
Versare l’impasto in una tortiera con apertura a cerniera (diametro 24 centimetri) ed infornare a 160 gradi per un’ora.
Ingredienti
Procedimento
Dividere le uova e montare l’albume a neve.
Sbattere con le fruste l’olio e lo zucchero. Aggiungere il tuorlo delle uova e sbattere con le fruste per 2 minuti.
Mescolare la farina con il cremortartaro aggiungendola poco per volta.
Aggiungere le carote grattugiate con il succo di un limone, poi le mandorle ed infine i Cantucci.
Infine inserire l’ albume montato a neve.
Versare l’ impasto in una tortiera precedentemente foderata con carta forno e spargere le mandorle tritate.
Infornare a 170 gradi per circa 2 ore. Girare la torta sottosopra ogni 30 minuti.
Ingredienti
Procedimento
Tagliare le mele a fette sottili e bagnarle con il succo di limone. Mescolare la farina con il cremortartaro, le mandorle, l’uvetta, la cannella, la scorza di un limone grattugiato ed un pizzico di sale.
Sbattere l’olio con il succo di mele ed aggiungere poco alla volta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la metà del composto nella tortiera foderata, spargere uno strato di marmellata
e di mele e ripetere nuovamente l’operazione. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
Ingredienti
Procedimento
Mettere il pane in ammollo in acqua fredda. Cuocere le mele per circa 10 minuti.
Strizzare bene il pane e sbriciolarlo in un contenitore
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e versare l’impasto in una tortiera foderata.
Spargere infine la manciata di mandorle sopra. Infornare a 180 gradi per 40/45 minuti.
Ingredienti
Per la Ganache al cioccolato:
Procedimento
Portare ad ebollizione il latte con la scorza di limone intera ed il miele.
Spegnere il fuoco, togliere la scorza e aggiungere il semolino mescolando energeticamente con una frusta finché si solidifica il tutto ed il composto inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar freddare il semolino dentro il tegame, quando diventa tiepido aggiungere le uova preventivamente sbattute ed infine il lievito.
Infornare a 180 gradi per 55 minuti. Sfornare e far raffreddare la torta.
Preparare la Ganache sciogliendo il cioccolato a bagnomaria e aggiungere la panna.
Mescolare bene e versare la Ganache sulla torta con una spatola per ricoprire l’intera superficie.
Lasciare solidificare per 15 minuti in frigo e servire fredda.
Ingredienti
Procedimento
Dividere le uova e montare l’albume a neve. Sbattere l’olio con lo zucchero.
Aggiungere il tuorlo delle uova e sbattere per 2 minuti.
Aggiungere di volta in volta la farina setacciata con il cremor tartaro ed il latte.
Infine, l’albume a neve. Versare l’impasto nella tortiera incartata e posizionare in schema regolare i gherigli di noce a guarnizione dell’impasto. Infornare a 175 gradi per 45 minuti avendo cura di muoverla spesso per evitare di bruciare la superficie.
Ingredienti
Per la base:
Per il ripieno:
Procedimento
Impastare gli ingredienti della base e stendere il composto alla base di una tortiera incartata (diametro 24 centimetri) senza creare un bordo e metterla in frigo per circa 30 minuti.
Per la farcitura: scolare bene la ricotta ed incorporare tutti gli ingredienti con lo sbattitore elettrico, quando risulta un composto omogeneo versare il tutto sulla base di biscotti. Tenere in frigo per almeno 4 ore.
Infine, versare la confettura di rose e spargere uniformemente sulla superficie.
Ingredienti
Procedimento
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo. A parte, montare la panna in una ciotola.
Incorporare delicatamente la ricotta, mescolando dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una crema.
Unire l’ acqua al mirto e intingere i savoiardi in modo che assorbano il liquido.
Mettere un savoiardo inzuppato, diviso a metà, sul fondo di una coppetta. Aggiungere uno strato di crema precedentemente preparata e adagiare un altro strato di savoiardi imbevuti nel composto al mirto.
Coprire i savoiardi con un altro strato di crema e spolverare sopra il cacao in abbondanza.
Lasciare le coppette di tiramisù al mirto in frigo per almeno un’ora e servire.
Ingredienti
Per la base:
Per il ripieno:
Procedimento
Impastare gli ingredienti per fare la base ed adagiare sul fondo di una tortiera (24 centimetri di diametro).
Lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti. Prepare il ripieno sbattendo con lo sbattitore elettrico il burro con lo zucchero, aggiungendo successivamente le uova, la farina ed infine le mandorle e i pistacchi.
Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
